Салат с крабовыми палочками

Этот салат я готовлю уже лет десять, и, думаю у него еще долгий путь впереди. Он классный!

Ингредиенты:
Рис - половина стакана
Крабовые палочки - 1 пачка (стандартная, не очень маленькая)
Кукуруза - 1 банка
Яйца - 5 штук
Майонез - приблизительно половина пачки (пишу такие приблизительные цифры, так как это можно варьировать по своему усмотрению)
Лук - половина большой, или одна средняя луковица
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Сварить рис в подсоленной воде с добавлением подсолнечного масла.

2. Сварить яйца вкрутую.
3. Измельчить лук, яйца, крабовые палочки, перемешать в кастрюле.

4. Добавить 6 столовых ложек риса, посолить, добавить майонез и тщательно перемешать.

5. Попробовать салат (он должен быть нормальным по консистенции и солоности) и отправить в холодильник немного остыть, так он будет вкуснее. Приятного аппетита!

Салат Капрезе

Не знаю, кому в голову пришло назвать эту нарезку салатом, но мне определенно импонирует эта идея!

Ингредиенты:

Моцарелла и помидоры - в равных количествах и размерах (дело в том, что головки моцареллы как и помидоры бывают разных размеров, чтоб салат получился красивым, необходимо подобрать одинаковые по размеру помидоры и моцареллу)
Оливковое масло
Базилик
Соль, перец, сушеный базилик

Приготовление:
1. Вымыть помидры, нарезать кружочками.
2. Нарезать такими же кружочками моцареллу.
3. На тарелке выложить ломтики сыра и помидоров чередуя их.

4. Мелко нарезать свежий базилик и посыпать им салат.
5. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Салат готов!

Брускетта

Рецепт итальянского блюда. Очень вкусно! Достаточно сытно и пряно.

Ингредиенты:

Багет - 1 штука (я брала достаточно тонкий и длинный из муки первого сорта)
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло
Помидоры - 3-4 большие штуки
Базилик - 10-15 свежих листиков
Сушеный базилик
Соль

 Приготовление:
1. Багет нарезать ломтиками.

2. На сковороду налить оливковое масло, мелко порезать либо выдавить сквозь чеснокодавку чеснок и обжарить его немного. Туда же добавить сушеный базилик.
3. Выложить ломтики багета и обжарить до золотистости с двух сторон.
4. Выложить ломтики на тарелку.

5. Свежие помидоры вымыть и мелко нарезать.

6. Измельчить базилик, добавить к помидорам.
7. Смесь из помидор и базилика посолить, приправить сухим базиликом, добавить 4 столовые ложки оливкового масла, перемешать.
8. На каждый ломтик багета выложить смесь из помидор и базилика.
9. Все, можно подавать эту красивую и вкусную закуску!

Домашние трюфеля

Это один из первых освоенных мной самостоятельно рецептов. Конфетки, которые изначально назывались пирожное Картошка я переименовала более уважительно. =)

Ингредиенты:

Печенье "К кофе" измельченное в мелкую крошку - 300 грамм (полторы пачки)
Молочный шоколад - 1 плитка (приблизительно 90 грамм, можно и черный шоколад, но с молочным вкус нежнее)
Молоко - 0,5 стакана
Сахар - 0.5 стакана
Сливочное масло - 150 грамм
Какао - 1 столовая ложка

Приготовление:
1. Печенье измельчить в мелкую крошку.

2. В небольшую кастрюльку влить молоко, всыпать сахар, добавить шоколад (разломанный на дольки) и какао.

3. Поставить на огонь и довести до кипения.
4. Когда смесь закипит и сахар с шоколадом растворятся, снять с огня, положить масло и интенсивно размешать до полного растворения масла.
5. Массу остудить до теплого и влить в молотое печенье.

6. Размешать и подождать, пока печенье размокнет.

7. Поставить в холодильник (либо даже в морозильную камеру) до полного остужения и застывания массы (без этого этапа скатать отдельные пирожные просто не получится - тесто прилипает к рукам).
8. Достаем из холода, и бысто начинаем скатывать небольшие шарики из теста. Если сделаете пирожное большим, оно не будет таким же вкусным потому, что очень сытное. Идеальный размер - как у конфет типа Трюфель.
9. Каждую конфетку обвалять в какао.

10. Чтоб тесто меньше прилипало к рукам, руки тоже обсыпьте какао, и периодически мойте руки водой.
10. Теперь конфеты готовы! Хранить их можно в холодильнике несколько дней.

Фаршированный перец

Традиционный рецепт для наших широт.

Ингредиенты:

Перец сладкий - 8 средних по размеру штук
Мясной фарш (у меня был куриный, так вкус получается нежнее, но можно любой, который нравится) - 500 грамм
Рис - 1 стакан
Морковь - 1 средняя штука
Лук - 1 средняя луковица
Сметана - 5 столовых ложек
Соль
Специи: перец черный, сухие петрушка, укроп, базилик, зеленый лук, лавровый лист
Подсолнечное масло

Приготовление:

1. Рис сварить в подсоленной воде с 3 столовыми ложками растительного масла.
2. Лук мелко измельчить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

3. Затем добавить к луку измельченную, очищенную морковь.
4. Тушить лук с морковью до размягчения последней.
5. В миску положить фарш.
6. Добавить лук с морковью, перемешать.

7. Добавить рис, еще раз тщательно перемешать, посолить, приправить специями (всеми, кроме лаврового листа).

8. Перцы промыть и удалить плодоножку а также очистить от семян.

9. Каждый перец начиняем фаршем и укладываем в кастрюлю.

10. В другой кастрюле доводим до кипения 2 литра воды, солим ее и затем вливаем к перцу.
12. Ставим кастрюлю с перцами на огонь, жидкость должна кипеть поначалу (минут 15-20) а затем на слабом огне томить перцы приблизительно 40-50 минут.
13. Когда убавите огонь, к воде добавить 5 столовых ложек сметаны, так подливка будет наваристей.
14. За 20 минут до готовности, добавить лавровый лист.
15. Приятного аппетита!

Салат Сезалис

Импровизированный салат с ярким вкусом и пользой для организма!

Ингредиенты:
Сельдерей - 3 стебля
Креветки - 200 грамм
Кефир нежирный - 3 столовые ложки
Специи - хмели-сунели
Огурец - 1 штука
Физалис - 12 ягод

Приготовление:
1.  Креветки промыть, бросить в кипяток, поварить 1-2 минуты.

2. Снять с огня, откинуть на дуршлаг, промыть немного. Затем очистить.
3. Сельдерей и физалис помыть и нарезать.

4. В миске смешать креветки, сельдерей, физалис, заправить кефиром и приправить специями.

5. Нарезать тонкими ломтиками огурец. Разложить на тарелке и положить на каждую дольку по чайной ложке салата. Приятного аппетита!

Бананово-дынный легкий десерт

Очень легкий десерт без сахара, муки и яиц.

Ингредиенты:

Банан - 1 штука
Дыня - 1 средний ломтик
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Мед - 2 столовые ложки
Нежирный кефир - 400 мл
Желатин - 15 грамм

Приготовление:
1. В половину стакана кипятка постоянно помешивая всыпать желатин. Добиться полного растворения и дать набухнуть в течении 15-20 минут.
2. В это время моем дыню и банан, отправляем в блендер для измельчения.

3. К фруктам, мед, лимонный сок, ваниль, перемешиваем.

4. Теперь добавляем кефир и постоянно помешивая добавляем желатиновую жидкость.

 5. Заливаем смесь в форму и ставим в морозилку до застывания.

Мраморный кекс

Я просто в восторге от этого рецепта! Простые ингредиенты, минимум времени, интересное приготовление, потрясающий вкус и вид готового кекса. Попробуйте и Вы не пожалеете!

Ингредиенты:

Масло сливочное - 100 грамм
Сахар - 1/2 стакана
Ванилин
Яйца - 4 штуки
Сметана - 2 столовые ложки
Разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка
Какао - 2 столовые ложки
Мука - 1 стакан

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для кекса смазываем сливочным маслом.

2. Масло взбиваем в кремообразную массу, добавляем сахар и ванильный сахар и взбиваем, пока масса не увеличится и не станет светлее.

3. Добавляем по одному 4 яйца, после каждого яйца тщательно перемешиваем тесто.

4. Добавляем сметану и снова все перемешиваем.
5. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем в тесто и тщательно перемешиваем.

6. Делим тесто на две части, во вторую часть просеиваем какао и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.

7. Тесто выкладываем в форму слоями: 1 столовая ложка светлого теста, затем 1 столовая ложка шоколадного.

8. Ставим форму в разогретую духовку на 45-50 минут. Готовность кекса проверяем зубочисткой.

Приятного аппетита!

Печенье песочное

Это особый рецепт. Во-первых это наш фамильный рецепт, во-вторых, с этого печенья начались мои кулинарные подвиги.
Невероятно просто, достаточно просто и удивительно вкусно!

Ингредиенты:
Мука - 3 стакана
Сахар - 1 стакан
Масло - 1 пачка (200 грамм)
Яйца - 3 штуки
Соль, сода, уксус

Приготовление:
1. Растапливаем масло, добавляем его к просеянной муке и сахару. Перемешиваем.

2. Добавляем яйца, соль.
3. Половину столовой ложки соды гасим уксусом и добавляем к тесту. Хорошенько перемешиваем.

4. Если тесто получилось слишком влажным, продолжать добавлять в него муку до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и из него можно будет  слепить колобок.

4. Тесто разделяем на две части, одну из которых раскатываем на доске, посыпанной мукой. Вырезаем формочками печенюшки (потом так же поступаем и со второй частью теста).

5. Выкладываем на смазанном маслом противне. Посыпаем сахарной пудрой (для более равномерного распределения я использую сито).

6. Ставим в духовку на 20 минут (приблизительно) на 200-220 градусов.
Возможны два варианта: не до конца пропеченное печенье похожее на коржики, либо сильно пропеченное с золотистой корочкой. Еще приятный факт о этом рецепте: если приложить усилия и не есть тесто во время приготовления а так же старательно раскатывать тесто и вырезать формочками, на выходе получается целых три больших тарелки печенья.