Львівський сирник

Классический рецепт сырника, который готовят во Львове. Очень ароматный и пикантный благодаря входящему в его состав лимону.

Ингредиенты:

Творог - 500 грамм (две пачки)
Яйца - 4 штуки
Сахар - 150 грамм (пол стакана)
Масло сливочное - 100 грамм
Цедра одного лимона
Изюм - 150 грамм (по вкусу)
Манка - 1 столовая ложка

Для глазури:

Сливочное масло - 1 столовая ложка
Сахар - 2 столовые ложки
Сметана 25-30 % - 2-3 столовые ложки
Какао - 2 столовые ложки


Приготовление:

1. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Духовой шкаф разогреть до 190 градусов.
2. Желтки взбить с сахаром до однородного состояния, пока смесь немного не посветлеет.
3. Изюм промыть и ошпарить кипятком.
4. Потереть цедру с одного лимона.
5. Масло растопить.
6. В отдельной миске взбить белки с щепоткой соли.
7. Добавить к яйцам масло, творог, изюм, цедру лимона, манку и хорошенько перемешать.
8. Добавить взбитые белки и еще раз перемешать.
9. Форму для выпекания смазать сливочным маслом.
10. Залить смесь в форму и разровнять края.
11. Выпекать приблизительно 1 час до готовности.
12. В это время готовим глазурь. В миску добавляем масло, сахар, сметану и какао и растапливаем на огне до полного растворения.
13. Когда сырник готов, достаем его из духовки и заливаем глазурью, разравнивая края.
14. Теперь дать сырнику немного остыть и затем поставить в холодильник хотя бы на 2 часа (лучше на ночь).
15. Достаем сырник из холодильника и наслаждаемся чудесным вкусом Западной Украины! Приятного аппетита!

Шоколадно-ореховый торт

Рецепт изумительный! Это, наверное, лучший рецепт шоколадного торта, который я встречала!

Ингредиенты:
Сахар - 1 стакан
Орехи грецкие - 1 стакан
Сметана - 1 стакан
Сгущенное молоко - 0,5 банки (200 грамм)
Мука - 1,5 стакана
Сода - 1 чайная ложка
Уксус
Какао - 2 столовые ложки

Глазурь:
Какао - 2 столовые ложки
Молоко - 3 столовые ложки
Сахар - 0,5 стакана
Сливочное масло - 100 грамм

Приготовление:
1. Сахар взбить с яйцами до легкой пены.
2. Измельчить орехи в кофемолке либо вручную (от этого будет зависеть консистенция торта).
3. По очереди вмешать в сахар с яйцами все ингредиенты: сметану, сгущенку, орехи, муку, соду, погашенную уксусом, какао.
4. Вылить тесто в форму для торта и выпекать в духовом шкафу приблизительно час на 200 градусах.
Если верхушка начнет слишком сильно зарумяниваться, при сыром низе торта накройте торт фольгой и выпекайте дальше до полной готовности. Проверять готовность деревянной зубочисткой или палочкой - если палочка сухая, значит торт готов.
5. Когда торт уже испекся готовим глазурь, чтоб заливать ее на торт еще горячей. Для приготовления глазури растопите масло в кастрюльке на камфорке, добавьте сахар, молоко и какао. Довести до кипения глазурь и вылить на торт.
6. Украсить торт можно свежими фруктами (например клубникой) либо орехами. Приятного аппетита!

Булгур со свининой

В этом рецепте хорошо то, что блюдо готовится достаточно просто и является комплексным, так как в нем есть и мясо, и крупа и зелень с овощами. При этом оно сытное но не слишком тяжелое.

Ингредиенты:

Свинина или говядина - 300 грамм
Булгур - половина стакана (можно заменить рисом
Морковь - 1 крупная
Лук - 1 средняя луковица
Кукуруза - 150 грамм
Томатная паста - 3 столовые ложки
Сметана (или йогурт) - пол стакана
Укроп
Соль, специи

Приготовление:
1. Лук измельчить и поджарить его в небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого цвета.
2. Морковь почистить, натереть на крупной терке и добавить к луку и немного спассеровать.
3. Добавить томатную пасту к моркови с луком, пожарить минуту и выключить огонь, хорошо перемешав томатную пасту с овощами.
4. Мясо промыть нарезать небольшими кубиками и сложить в огнеупорную форму. Посолить, поперчить, добавить специи (к мясу или к плову).
5. Сверху на мясо выложить пассеровку.
6. Сверху высыпать булгур и аккуратно залить кипятком, чтоб вода немного накрыла крупу.
7. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую на 220 градусов на 1 час.
8. Спустя час достать блюдо из духового шкафа и сверху смазать сметаной смешанной с измельченным укропом и поставить в духовку еще на 20-30 минут до готовности крупы и мяса.
9. Готовое блюдо самодостаточно, в дополнение к нему можно подать разве что хрустящий черный хлеб и немного сметаны.
Приятного аппетита!

Буженина

Это блюдо готовить очень просто! Готовить его не быстро, при этом результат восхитительный!

Ингредиенты:

Свинная корейка - кусочек 500-1000 грамм (все зависит от того, какой объем вы сами захотите)
Чеснок
Перец
Горчица
Соль
Приправы для свинины (готовая или можно использовать ваши любимые, например розмарин, кардамон, душистый перец, хмели сунели)

Приготовление:
1. Свинину промыть, сверху ножем для красоты сделать сеточку, просто провести несколько продольных и поперечных неглубоких среза в мясе.
2. Чеснок порезать на небольшие кусочки и, делая уколы ножем в мясе поместить каждый из кусочков чеснока внутрь этих дырочек.
3. Мясо посолить, поперчить, приправить и смазать горчицей.
4. Теперь мясу нужно дать пропитаться запахами специй, поэтому его нужно поместить в кастрюлю с закрытой крышкой в холодильник на ночь, либо на несколько часов (чем дольше оно будет мариноваться, тем лучше.
5. Достаем уже хорошо за маринованное мясо из кастрюли, помещаем его в рукав для запекания, завязываем его, кладем в огнеупорную форму (сковороду, противень, гусятницу).
6. Ставим мясо в разогретую духовку 220 градусов приблизительно на час (зависит от размера куска мяса и от мощности духовки).
7. Затем убавляем температуру до 140-150 и вытаскиваем мясо из рукава, при этом выливаем жидкость. Даем мясу подрумяниться приблизительно 20 минут.
8. Поле этого дайте мясу остыть до теплого состояния, и можно резать на тонкие кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!