Горячий шоколад из Львовской кофейни

Такой шоколад мне удалось попробовать в одной из кофеен Львова. Приехав в Киев, я попыталась воспроизвести его. Вот что у меня получилось:

Ингредиенты:
Черный шоколад (50-80 %) - 100 грамм (1 плитка)
Сливки (10%) - 250 мл
Сахар - 2 чайные ложки
Сгущенное молоко
Сливочное мороженое
Взбитые сливки и немного тертого шоколада для украшения

Приготовление:

1. Сливки вылить в маленькую кастрюльку.

2. Шоколад разломать на мелкие куски.

3. Добавить к сливкам шоколад и сахар (по вкусу, кому более горький нравится, можно без сахара).

4. Разогреть сливки с шоколадом на плите до полного растворения всех ингредиентов.

5. В высокий прозрачный стакан наливается сгущенное молоко (толщино приблизительно в один палец).

6. Затем на сгущенку в стакан наливаете (выкладываете ложкой) горячий шоколад.

7. Сверху кладете 1-2 шарика мороженого.

8. Далее украшаете взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Подавать сразу же. Приятного аппетита!

Медово-облепиховый пирог

Этот рецепт является модификацией не поверите, шоколадного торта!

Сезонный, быстрый в приготовлении и очень ароматный пирог!

Ингредиенты:

Масло - 100 грамм
Яйца - 3 штуки
Щепотка соли
Мед - 5 столовых ложек
Мука - 1 стакан
Разрыхлитель для теста - половина чайной ложки (5 грамм)
Облепиха - 1 горсть
Грецкие орехи - 1 горсть (по желанию)

Мед - для пропитки

Приготовление:

1. Желтки взбиваем.

2. Растопить сливочное масло в микроволновке.

3. Белки с щепоткой соли взбиваем в крепкую пену.

4. Добавляем масло, мед, грецкие орехи, промытую облепиху перемешиваем.

5. Вводим белковую пену, размешиваем.

6. Добавляем разрыхлитель и просеиваем через сито стакан муки.

7. Вымешиваем и выливаем в смазанную сливочным маслом форму для микроволновой печи.

8. Ставим в микроволновую печь на режиме микроволн при мощности 800 Ватт на 7 минут.

9. Пирог готов. Ему нужно дать полностью остыть а затем вынуть из формы. Полить медом и украсить ягодами облепихи. Приятного аппетита!

Кантуччини

Удивительно вкусный и простой рецепт итальянского печенья!

Ингредиенты:
Смесь сухофруктов — 350 грамм
Мука пшеничная — 2 стак.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Яйцо — 3 шт
Сахар — 1/2 стакана (150 грамм)

Приготовление:
1. Смешиваем сухие ингредиенты - муку и специи, сухофрукты.
2. Яйца взбить с сахаром до пышной пены.
3. Смешать яичную массу и сухую.
4. Замесить тесто, разделить на две части.
5. Сформировать две колбаски, выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой либо сливочным маслом.
6. Выпекать такие "батоны" 30 минут на 180-200 градусах.
7. Затем достать и разрезать колбаски на ломтики острым ножем.
8. Разложить ломтики на противне и выпекать по 5 минут каждую сторону. Здесь важно печенюшки не пересушить, иначе они станут как камень.
9. Когда кантуччини остынут, снять их противня и наслаждаться печеньем вместе с чаем, кофе либо горячим какао.
Приятного аппетита!

NB! Вместо сухофруктов можно использовать исключительно миндаль, можно добавлять различные специи, в общем варьировать рецепт.

Кекс с лимонной глазурью

Потрясающе нежный и прямо "тающий" кекс придется по вкусу любому гурману!

Ингредиенты:

Для кекса:
Сливочное масло - 175 грамм
Сахар - 3/4 чашки (175 грамм)
Яйца - 3 штуки
Мука - 1 стакаг (225 грамм)
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Молоко - 2 столовые ложки
Лимонная цедра - от одного небольшого лимона
Лимонный сок - 3 столовые ложки

Для сиропа-пропитки:
Сок половины лимона
Сахар - 50 грамм (2 столовые ложки)
Вода - 100 мл
Нарезанная половина лимона кружочками

Для украшения:
Сахарная пудра - 100 грамм
Вода
Лимонная эссенция

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпекания (в форме буханки) смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

 2. Растереть масло с сахаром (можно с помощью блендера).

3. Яйца вымыть, разбить в глубокую чашку, слегка взбить. Вмешать к маслу с сахаром небольшими порциями.

4. Когда масса начнет сворачиваться, начинайте вмешивать понемногу просеянную муку с разрыхлителем.

5. Просейте всю муку, тщательно перемешивая масляную смесь.

6. Теперь добавить молоко, лимонную цедру и 3 столовые ложки лимонного сока.

7. Переложить тесто в форму, разровнять верхушку и выпекать в духовке, пока зубочистка, воткнутая в кекс не будет оставаться сухой.

8. В это время готовим сироп и глазурь для украшения. В кастрюльке с 100 мл воды растворить 50 грамм сахара, положить дольки лимона и варить на слабом огне, пока масса не начнет немного густеть.

9. Поставить смесь остывать, после чего переложить дольки сохнуть на салфетки (или бумажные полотенца). К смеси также добавить немного лимонного сока.
10. Кекс наколоть зубочисткой со всех сторон и прямо в форму залить сироп. Дать сиропу хорошо пропитать кекс.

 

11. В это время смешайте сахарную пудру с небольшим количеством воды, добавьте цитрусовую эссенцию, перемешайте.

 12. Вытащите кекс из формы, выложите на блюдо.

13. Аккуратно с помощью ложки нанесите глазурь - тоненькими ниточками.

14. Выложите лимонные дольки на верх кекса.

15. Дайте глазури немного "схватиться" и можно угощаться! Приятного аппетита!

Салат Оливье

Этот родной и любимый нами всеми салат, как-то умудрился не попасть на мой блог. Исправляю это упущение.

Ингредиенты:

Картофель - 2-3 средние штуки
Колбаса докторская - 350 грамм
Горошек зеленый консервированный - 1 банка
Соленые огурцы - 4-5 штук (среднего размера)
Яйца - 4 штуки
Лук - половина луковицы
Майонез
Соль

Приготовление:

1. Картофель промыть. сварить в мундирах.

2. Яйца помыть, сварить вкрутую, очистить.
3. Нарезать колбасу, яйца, картофель, огурцы.

4. Очистить лук, мелко нарезать.

5. Добавить горошек.

6. Посолить и заправить салат майонезом.

7. Хорошо перемешать, утрамбовать и поставить в холодильник охлаждаться приблизительно на 1 час. Приятного аппетита!

Засоленная красная рыба

Простой рецепт как засолить красную рыбу самостоятельно.

Ингредиенты:
Красная рыба (семга, форель, лосось) - 1 кг
Соль
Перец

Приготовление:

1. Купленный кусок красной рыбы в магазине положить в морозильную камеру приблизительно на 8-12 часов (на ночь будет достаточно, так убиваются все паразиты).
2. Теперь хорошенько вымыть кусок рыбы.
3. Тщательно вымазать солью и перцем.
4. Положить верхней (рыбной) частью на дно большой кастрюли.
5. Сверху поставить тарелку, которая полностью закрывает рыбу.
6. На тарелку поставить груз - литровую банку, заполненную водой.
7. Поставить в холодильник в таком виде на, как минимум еще 5-6 часов (чем больше, тем лучше).
8. Теперь рыбу можно порезать на ломтики и угощаться. Приятного аппетита!

 

Ушки с медом и грецкими орехами

Еще одна вариация небольших лакомств из слоеного теста. (Смотрите также: Ушки и улитки, Ушки с арахисом и корицей, Сырные улиточки с зеленью)

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 0,5 кг
Мед - приблизительно 50 грамм
Орехи грецкие - 6-8 штук

Приготовление:

1. Размораживаем согласно инструкции тесто в течении приблизительно 30 минут. Духовку разогреваем до 220 градусов. Противень смазываем подсолнечным или сливочным маслом.
2. Раскатываем прямоугольный пласт на доске, посыпанной мукой. Прокалываем вилкой.
3. Распределяем равномерно мед.
4. Грецкие орехи чистим и перемалываем в кофемолке. Распределяем поверх меда.

5. Теперь с двух сторон длинной стороны теста скатываем к середине рулет, получая два валика, смотрящих друг на друга.
6. Разрезаем колбаску на порционные кусочки.

7. Раскладываем ушки на противень и ставим в разогретую до 220 градусов духовку до готовности (15-25 минут).8. Приятного аппетита!
Nota Bene! Еще два варианта этих улиток:

С сахаром и корицей

С яблочным повидлом ( по этому рецепту: Домашнее повидло)

Шоколадно-кофейный холодный дессерт

Это и не сорбет (так как содержит молоко, но не содержит ягод), но и не мороженое в чистом виде. Однако на вкус получается невероятным! Попробуйте, готовить совсем не сложно!

Ингредиенты:

Молоко - 500 мл
Какао - 2 столовые ложки
Сахарная пудра - 100 грамм
Шоколад темный - 100 грамм (1 плитка, можно меньше)
Кофе - 1 чайная ложка
Ванильная эссенция

Приготовление:

1. Стакан молока (250 мл) влейте в кастрюлю, добавьте какао и сахарную пудру, разогрейте на плите до растворения, варите приблизительно пол минуты.
2. Теперь добавьте покрошенный на кусочки шоколад, и варите до его полного растворения.

3. Снять жидкость с огня, добавить оставшийся стакан молока (250 мл), ванильную эссенцию, кофе и хорошенько перемешать.
4. Залить жидкость в форму и поставить в морозильную камеру до застывания.

5. Через полтора часа достать и хорошо перемешать.
6. Доставать через каждые 45-60 минут и размешивать, чтоб десерт получился нежным по консистенции.

7. Подавать сорбет можно с конфетами трюфелями, политыми сгущенным молоком и шоколадным соусом. Приятного аппетита!