Сырные бискотти

Для тех, кто не постится, предлагаю очень быстрый и вкусный рецепт сырной выпечки

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт
Тертый твердый сыр - 1 стакан
Мука - 1 чашка+ 2 столовые ложки
Порошок для выпечки (разрыхлитель) - 1/2 чайной ложки
Свежемолотый перец - 1,5 чайной ложки
Соль - 3/4 чайной ложки

1. Натрите стакан сыра на крупной терке.

2. Смешайте в блендере сыр и яйца
3. Добавьте перец, соль, разрыхлитель и муку. Перемешайте до однородной консистенции.

 4. Скатайте из теста на посыпанной мукой поверхности небольшой батон.

5. Разрежьте на кусочки и выложите на противень застеленный пергаментной бумагой.

6. Выпекайте 30 минут в духовке при 220 градусах до золотистой корочки.
7. Переверните кусочки и до готовьте еще 15 минут.

P.S. Можно сначала запечь батон целиком на протяжении минут 20-25, а потом достать разрезать на кусочки и выпекать уже их.

Международный женский день

Дорогие дамы!
От всей души хочу поздравить вас с праздником весны!
Желаю вам сохранять всегда свой неповторимый, и только женщинам присущий, шарм и неповторимость! Весны в душе - сегодня и всегда!
Поговаривают, что в этот день все заботы по дому берут на себя мужчины, поэтому сделайте себе сегодня на кухне выходной!

Интересности о сыре

1. Сыр является как бы концентратом молока: белки, жиры, минеральные вещества содержатся в нём примерно в тех же пропорциях.

2. Во время приготовление сыра движение бактерий вызывает газ, и когда он освобождается, то пузырьки газа оставляют в сыре дырки, специалисты называют такие дырки "глаза".

3. Популярное убеждение о том, что мыши любят сыр, является заблуждением. Причина появления заблуждения кроется в том, что сыр оставляли на столе и он был более доступным продуктом.

 4. В России до Петра I сыр производился «естественным, сырым» способом — то есть без тепловой обработки. Поэтому он и назывался сыр.

 5.  В мире зарегистрировано огромное количество наименований сыров, но за всем этим многообразием названий стоит приблизительно лишь 25 видов сыра. По способу выработки сыры подразделяются на плавленые, твердые, полутвердые, мягкие, рассольные и сыры с плесенью.

6. Многие знают, что сыр и вино прекрасно сочетаются друг с другом, сыр подчеркивает достоинства вина, а вино - достоинства сыра, но подобрать вино, которое бы идеально сочеталось с каким-либо видом сыра не так и просто, а неправильно подобранное сочетание вообще может испортить вкус и вина, и сыра.

7. При произношении слова "сыр" по-английски (cheese) губы растягиваются в подобие улыбки, этот эффект используют при фотографировании.

 8. Для рокфора есть специальное приспособление, напоминающее проволоку для резки масла. Только так можно сохранить нежную плесень внутри, не сминая ее.

9. В потреблении сыра на душу населения лидируют, между тем, Греция и Франция: в 2003 году на одного жителя этих стран приходилось 27,3 и 24 килограмма съеденного сыра.

10. Голубые сыры — группа сыров, имеющая зелено-голубоватый цвет сырной массы, который ей придаёт грибница из благородной плесени (специальные виды плесени рода Penicillium, например Penicillium roqueforti или Penicillium glaucum). Среди известных сыров этой группы — рокфор, горгонзола, камбоцола, данаблю, фурм д'амбер, дор блю.

Суп с домашней лапшей

Еще одно постное блюдо. Интересно тем, что магазинная лапша заменяется домашней.
Ингредиенты

1 луковица
1-2 моркови
растительное масло
соль, перец, приправы по вкусу
капуста

для лапши:
0,5 стакана пшеничной муки первого сорта
0,5 стакана кукурузной муки
вода
соль

Приготовление

1. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета
2. Мелко измельчить морковь, добавить к луку, посолить, приправить и тушить на медленном огне до размягчения моркови.
3. Муку в миске смешать с небольшим количеством воды, замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на полосочки - это и будет наша лапша. Дать немного подсохнуть.

4. В кастрюле вскипятить воду, забросить нашу зажарку, немного рубленной капусты и лапшу.

 5. Посолить, по желанию добавить зелень. Варить на среднем огне до готовности лапши.

Постные голубцы

Рецепт специально для придерживающихся поста.

Ингредиенты:

кочан капусты
1 луковица
1-2 моркови
200 грамм риса
соль, перец, приправы по вкусу

Приготовление
1. Сварить рис.
2. Разобрать капусту на листья, срезать грубые прожилки, отварить в воде до размягчения
3. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить мелко нарезанную (измельченную в блендере) морковь, солим, перчим и тушим до размягчения моркови.
4. Смешиваем рис (который неплохо приправить куркумой для придания ему красивого желтого цвета и характерного аромата) с смесью овощей.

 5. Кладем немного начинки на капустный лист и заворачиваем голубец.
6. Все голубцы помещаем в кастрюлю и заливаем их водой (неплохо оставить воду после отваривания листьев и использовать ее) и готовим на среднем огне минут 20.

Ушки и улитки

Еще один вариант рецепта выпечки из слоеного теста.
Ушки с клубничным повидлом и улитки с абрикосовым вареньем

Ингредиенты:
Слоеное тесто - 1 кг
Повидло
Абрикосовое варенье (либо любое другое)

Приготовление:
1. Тесто разморозить, раскатать.
2. Смазать кусочки теста повидлом либо вареньем и скатать:
- в рулет и порезать, в результате получатся "улитки"
- в двусторонний рулет и порезать, в результате получатся "ушки"

Нетривиальная кухня

Хочу поделиться с вами  кулинарным экспромтом, который получился у меня сегодня. Готовила я его быстро, поэтому пошаговых фотографий нет. Но там они и не особо нужны. Честно говоря, если бы я просто села и начала придумывать рецепт, то такого я бы не придумала нарочно.

Весенняя симфония - так я назвала это блюдо

Чтоб приготовить его нам понадобятся:

Смесь замороженных овощей (брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, морковь, стручковая фасоль) - 300-400 грамм
грибы - в данном случае шампиньоны - 300-400 грамм
1 луковица
1 зубчик чеснока
горчица
соль, перец
горчица зерновая
кунжут

Для блинных маффинов (тот, что на фотографии слева)
1 стакан муки с отрубями
2 стакана минеральной воды
2 столовые ложки растительного масла
1 ст. ложка сахара
1/3 чайной ложки соды и соль по вкусу

Приготовление:

1. Смесь овощей готовится в микроволновой печи. Овощи помещаются в стеклянную кастрюлю, добавляется приблизительно 4 столовые ложки воды, 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла. Готовить 8 минут на максимальной мощности. После этого посолить, поперчить, приправить любимыми приправами трав и готовить еще 6-8 минут, чтоб овощи стали мягкими.
2. Для грибной части этого блюда, что на фотографии с правой стороны необходимо:
- обжарить мелко порезанный лук и зубчик чеснока до золотистого цвета
- добавить мелко порезанные или измельченные в блендере грибы
- добавить 1 чайную ложку зерновой горчицы, кунжут, посолить и поперчить
- долить немного воды и тушить до испарения этой самой влаги до готовности
3. Для блинных маффинов. (тут была особая история, на самом деле изначально это должны были быть блины, но что-то не заладилось, и получились маффины из блинного теста. и в этом собственно и состоит изюминка данного рецепта)
-  в воде растворить соль и сахар
- постепенно всыпать через сито муку
- добавить соду и растительное масло, хорошенько перемешать
- вылить 1 половник на разогретую сковороду и, если у вас получается печь блины из этого теста, то отлично! пеките блины и они будут очень вкусными! но если же у вас возникнут такие же проблемы как и у меня, то это тесто стоит просто готовить до образования кашеобразной массы на сковороде, после чего ее аккуратно перенести в формочку для маффина.

Оформление:
- застывший маффин вынуть из формы и положить на тарелку
- в эту же форму вложить грибы, перевернуть формочку рядом с маффином, образовав вторую "горку"
- рядом положить овощи
- посыпать все белыми кунжутными семенами

Приятного аппетита!

NB! Как видите, блюдо абсолютно постное, поэтому для соблюдающих режим, его можно смело готовить и есть.

Медовик постный

Интересный рецепт медовой коврижки без сливочного масла и яиц. Вкус потрясающий!

Ингредиенты:

Сахар - 0.5 стакана (готвила так, но в следующий раз буду брать однозначно меньше, или вообще без него)
Масло растительное - 0.5 стакана
3 ст. ложки меда
1 стакан теплой воды
2 чайных ложки разрыхлителя
1,5 - 2 стакана муки (я брала муку с отрубями, так появляется интересный привкус у изделия)
50 грамм измельченных орехов (миндаль, грецике орехи, арахис либо же лесные орехи на ваш вкус)
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли

Приготовление:

1. Форму для запекания присыпать мукой (у меня силиконовая форма поэтому сильно с ней возиться не нужно, но если берете например сковороду или другую посуду, то их лучше смазать маслом и положить пергаментную бумагу).
2. В кофемолке перемолоть орехи, в данном случае это был миндаль.

3. Сахар всыпать на сковороду и прогревать пока он не расплавится до состояния карамели.
4. Потом потихоньку (!!! аккуратно, потому что может сильно зашипеть !!!) влить теплую воду, и мешать пока карамель полностью не растворится в воде.
5. Карамельную воду перелить в миску и остудить.
6. Духовку нагреть до 230 градусов.
7. В миске смешать растительное масло, мед, ванильный сахар и соль, влить теплую карамельную воду, перемешать, добавить просеянную муку и разрыхлитель, постоянно помешивая. Тесто должно быть как густая сметана по консистенции.
8. Добавить молотые орехи. Размешать, переложить тесто в форму, верх разровнять.

 9. Выпекать медовик минут 45-50, до готовности. (проверять готовность зубочисткой - если она после прокалывания остается чистой, значит пора доставать).

10. Достать из формы, присыпать по желанию сахарной пудрой и угощать всех восхитительным и постным десертом. И помните! Главное, не форма, а содержание!

Пост про пост

Хочу поделится опытом приготовления различных блюд во время поста.
Возможно, с первого взгляда, может показаться, что рацион во время поста очень беден и скушен. Но, все как раз наоборот: ограничивая одни продукты ты открываешь для себя другие и смотришь на обычные блюда с другой стороны.
Так, есть масса способов комбинировать каши с фруктами, медом, сухофруктами и вареньем. Есть масса специй. которыми можно приправлять различные крупы: рис, гречка, перловка, пшенка, либо же макаронные изделия. Существует великое множество овощей, до которых "руки не доходят", когда есть привычные: мясо, колбаса, сыр, молоко, сметана. Например шпинат, стручковая фасоль, смеси овощей - все это очень быстро можно приготовить в микроволновой печи с небольшим количеством воды, специй и оливкового масла.
Попробуйте новые продукты. Пост отличный способ расширить свой кулинарный кругозор!
А вот как выглядел один из "скучных" постных блюд: