Кекс с лимонной глазурью

Потрясающе нежный и прямо "тающий" кекс придется по вкусу любому гурману!

Ингредиенты:

Для кекса:
Сливочное масло - 175 грамм
Сахар - 3/4 чашки (175 грамм)
Яйца - 3 штуки
Мука - 1 стакаг (225 грамм)
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Молоко - 2 столовые ложки
Лимонная цедра - от одного небольшого лимона
Лимонный сок - 3 столовые ложки

Для сиропа-пропитки:
Сок половины лимона
Сахар - 50 грамм (2 столовые ложки)
Вода - 100 мл
Нарезанная половина лимона кружочками

Для украшения:
Сахарная пудра - 100 грамм
Вода
Лимонная эссенция

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпекания (в форме буханки) смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

 2. Растереть масло с сахаром (можно с помощью блендера).

3. Яйца вымыть, разбить в глубокую чашку, слегка взбить. Вмешать к маслу с сахаром небольшими порциями.

4. Когда масса начнет сворачиваться, начинайте вмешивать понемногу просеянную муку с разрыхлителем.

5. Просейте всю муку, тщательно перемешивая масляную смесь.

6. Теперь добавить молоко, лимонную цедру и 3 столовые ложки лимонного сока.

7. Переложить тесто в форму, разровнять верхушку и выпекать в духовке, пока зубочистка, воткнутая в кекс не будет оставаться сухой.

8. В это время готовим сироп и глазурь для украшения. В кастрюльке с 100 мл воды растворить 50 грамм сахара, положить дольки лимона и варить на слабом огне, пока масса не начнет немного густеть.

9. Поставить смесь остывать, после чего переложить дольки сохнуть на салфетки (или бумажные полотенца). К смеси также добавить немного лимонного сока.
10. Кекс наколоть зубочисткой со всех сторон и прямо в форму залить сироп. Дать сиропу хорошо пропитать кекс.

 

11. В это время смешайте сахарную пудру с небольшим количеством воды, добавьте цитрусовую эссенцию, перемешайте.

 12. Вытащите кекс из формы, выложите на блюдо.

13. Аккуратно с помощью ложки нанесите глазурь - тоненькими ниточками.

14. Выложите лимонные дольки на верх кекса.

15. Дайте глазури немного "схватиться" и можно угощаться! Приятного аппетита!

Салат Оливье

Этот родной и любимый нами всеми салат, как-то умудрился не попасть на мой блог. Исправляю это упущение.

Ингредиенты:

Картофель - 2-3 средние штуки
Колбаса докторская - 350 грамм
Горошек зеленый консервированный - 1 банка
Соленые огурцы - 4-5 штук (среднего размера)
Яйца - 4 штуки
Лук - половина луковицы
Майонез
Соль

Приготовление:

1. Картофель промыть. сварить в мундирах.

2. Яйца помыть, сварить вкрутую, очистить.
3. Нарезать колбасу, яйца, картофель, огурцы.

4. Очистить лук, мелко нарезать.

5. Добавить горошек.

6. Посолить и заправить салат майонезом.

7. Хорошо перемешать, утрамбовать и поставить в холодильник охлаждаться приблизительно на 1 час. Приятного аппетита!

Засоленная красная рыба

Простой рецепт как засолить красную рыбу самостоятельно.

Ингредиенты:
Красная рыба (семга, форель, лосось) - 1 кг
Соль
Перец

Приготовление:

1. Купленный кусок красной рыбы в магазине положить в морозильную камеру приблизительно на 8-12 часов (на ночь будет достаточно, так убиваются все паразиты).
2. Теперь хорошенько вымыть кусок рыбы.
3. Тщательно вымазать солью и перцем.
4. Положить верхней (рыбной) частью на дно большой кастрюли.
5. Сверху поставить тарелку, которая полностью закрывает рыбу.
6. На тарелку поставить груз - литровую банку, заполненную водой.
7. Поставить в холодильник в таком виде на, как минимум еще 5-6 часов (чем больше, тем лучше).
8. Теперь рыбу можно порезать на ломтики и угощаться. Приятного аппетита!

 

Ушки с медом и грецкими орехами

Еще одна вариация небольших лакомств из слоеного теста. (Смотрите также: Ушки и улитки, Ушки с арахисом и корицей, Сырные улиточки с зеленью)

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 0,5 кг
Мед - приблизительно 50 грамм
Орехи грецкие - 6-8 штук

Приготовление:

1. Размораживаем согласно инструкции тесто в течении приблизительно 30 минут. Духовку разогреваем до 220 градусов. Противень смазываем подсолнечным или сливочным маслом.
2. Раскатываем прямоугольный пласт на доске, посыпанной мукой. Прокалываем вилкой.
3. Распределяем равномерно мед.
4. Грецкие орехи чистим и перемалываем в кофемолке. Распределяем поверх меда.

5. Теперь с двух сторон длинной стороны теста скатываем к середине рулет, получая два валика, смотрящих друг на друга.
6. Разрезаем колбаску на порционные кусочки.

7. Раскладываем ушки на противень и ставим в разогретую до 220 градусов духовку до готовности (15-25 минут).8. Приятного аппетита!
Nota Bene! Еще два варианта этих улиток:

С сахаром и корицей

С яблочным повидлом ( по этому рецепту: Домашнее повидло)

Шоколадно-кофейный холодный дессерт

Это и не сорбет (так как содержит молоко, но не содержит ягод), но и не мороженое в чистом виде. Однако на вкус получается невероятным! Попробуйте, готовить совсем не сложно!

Ингредиенты:

Молоко - 500 мл
Какао - 2 столовые ложки
Сахарная пудра - 100 грамм
Шоколад темный - 100 грамм (1 плитка, можно меньше)
Кофе - 1 чайная ложка
Ванильная эссенция

Приготовление:

1. Стакан молока (250 мл) влейте в кастрюлю, добавьте какао и сахарную пудру, разогрейте на плите до растворения, варите приблизительно пол минуты.
2. Теперь добавьте покрошенный на кусочки шоколад, и варите до его полного растворения.

3. Снять жидкость с огня, добавить оставшийся стакан молока (250 мл), ванильную эссенцию, кофе и хорошенько перемешать.
4. Залить жидкость в форму и поставить в морозильную камеру до застывания.

5. Через полтора часа достать и хорошо перемешать.
6. Доставать через каждые 45-60 минут и размешивать, чтоб десерт получился нежным по консистенции.

7. Подавать сорбет можно с конфетами трюфелями, политыми сгущенным молоком и шоколадным соусом. Приятного аппетита!

Яблочное повидло

Удивительно нежное повидло, которое Вам стоит приготовить!

Ингредиенты:

Яблоки - 12 среднего размера штук (приблизительно 1 кг)
Вода - половина стакана (100 - 150 мл)
Сахар - 500 грамм

Приготовление:
1. Яблоки тщательно вымыть.

2. Очистить от кожуры, вырезать серцевину и нарезать дольками.

3. Добавить в кастрюлю, долить воды и поставить на плиту на максимальной мощности и готовить до размягчения, помешивая время от времени.

4. Когда яблоки стали совсем мягкими, что часть из них превратилось в пюре, снять их с огня и положить в блендер. Хорошенько измельчить в блендере до получения пюре.

5. Перелить яблоки обратно в кастрюлю, добавить сахар и выпаривать повидло, до более густой консистенции (смотрите, какая Вам больше по душе).

 

6. Перелить повидло в банку и можно хранить его в холодильнике довольно длительное время (но у нас дома это время было не слишком длительным, так как повидло получается оочень вкусным!).

7. Есть повидло можно как в прикуску с чаем, как самостоятельное блюдо, так и добавлять его в пирогам и булочкам. Приятного аппетита!

Йогурт домашний

Для счастливых обладателей йогуртницы спешу поделиться самым простым рецептом приготовления йогурта. Хочу подчеркнуть тот факт, то этот йогурт не имеет почти ничего общего с яркими магазинными баночками - все, что здесь нужно это молоко и закваска.

Ингредиенты:

Молоко - 1 литр (желательно брать молоко хорошего качества)
Закваска для йогурта - 1 пакетик (на 1 литр молока) продается в аптеках либо магазинах правильного питания

По желанию можно добавлять ароматические эссенции: ваниль, цитрус или миндаль.

Приготовление:
1. Молоко тщательно смешать с закваской. Перелить в чистые баночки для йогурта.

2. Включить йогуртницу, засечь время и, в зависимости от йогуртницы, молока и закваски подождать от 6 до 15 часов. В йогуртницу ставить баночки БЕЗ крышек.3. Через этот промежуток времнени, аккуратно снять крышку, проврерить взялись ли йогурты, поместить крышку обратно (удалить предварительно с нее конденаст) и дать остыть в течении 8 часов.
4. После охлаждения снять крышку, поместить крышки на каждую баночку и поставить в холодильник, причем ставить сразу после процесса охлаждения.

5. Употреблять не ранее, чем после двух часов охлаждения йогурта в холодильнике.